Thym à geraniol de France

Le Thym, sous-arbrisseau d'une trentaine de centimètres, formant des touffes d'aspect grisatre, de 20 à 30 centimètres de haut, affectionnant les terrains secs, les garrigues ensoleillées, pousse principalement dans les garrigues de la région méditerranéenne, en France, Italie, Espagne, et balkans. On le trouve à l'état spontané dans tout le midi de la France où il est souvent dénommé "farigoule". Il est fréquemment cultivé pour les usages culinaires.
La plante possède des tiges ligneuses, dressées, très rameuses, portant des feuilles de petite taille lancéolées ou linéaires
Ses fleurs sont blanc-rosé et apparaissent de Mai à Juin.

Le genre Thymus comporte environ 35 espèces, beaucoup de ces espèces sont polymorphes et s'hybrident entre elles, ce qui rend la nomenclature de ce genre très complexe.Les variétés de Thym différent par la dimension des feuilles, leur pilosité, la disposition des fleurs et surtout la composition de l'huile essentielle.